Cupcakes renna alle pere e caramello

Preriscaldare il forno a 180°C e posizionare 12 pirottini di carta in una teglia per muffin.

Tritare grossolanamente le pere sbucciate e metterle da parte: non devono essere ridotte a purea, conservano la consistenza.

In una ciotola, montare il burro light con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema chiara e spumosa (circa 2-3 minuti con fruste elettriche).

Aggiungere le uova intere e l'albume uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorporare l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, setacciare i fiocchi d'avena fini, il lievito, la cannella e il sale.

Alternare l'aggiunta dei secchi al composto umido con il latte scremato: iniziare con una parte di farina d'avena, aggiungere un po' di latte, continuare fino a esaurire gli ingredienti.

Piegare delicatamente le pere tritate nell'impasto con un cucchiaio di gomma.

Distribuire l'impasto equamente nei pirottini, riempiendo per circa 2/3 dell'altezza.

Cuocere in forno per 20-22 minuti fino a quando uno stecchetto inserito al centro esce asciutto.

Lasciar raffreddare in teglia per 5 minuti, poi trasferire su una griglia.

Per la glassa: scaldare il burro light a fuoco basso con il miele e lo sciroppo d'acero, mescolando delicatamente per 2-3 minuti fino a caramellizzazione leggera e dolce.

Aggiungere un pizzico di sale e lasciar intiepidire.

Una volta freddi i cupcake, spalmare la glassa sulla parte superiore con un cucchiaio.

Decorare con una fragola fresca o una ciliegia per il naso e due gocce di cioccolato fondente per gli occhi.