Fabada

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a quando diventano dorati.

Unisci il chorizo e cuoci per altri 5 minuti.

Aggiungi la paprika affumicata, la foglia di alloro, i fagioli borlotti e il brodo vegetale.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

Metti a bagno i fagioli cannellini in acqua fredda per almeno 8 ore.

Scola i fagioli e risciacquali bene, poi mettili in una pentola con il brodo vegetale e porta a ebollizione.

In una padella a parte, scalda l'olio e rosola la cipolla, l'aglio e la carota fino a quando sono teneri.

Aggiungi il pollo a cubetti e il chorizo, facendoli cuocere fino a doratura.

Unisci il soffritto ai fagioli e aggiungi il rosmarino e la paprika.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.

Mettere i fagioli in ammollo in abbondante acqua per almeno 8 ore. Scolarli e sciacquarli.

In una pentola capiente, rosolare la cipolla e l'aglio in poco olio extravergine d'oliva.

Aggiungere i cubetti di pollo e farli dorare per circa 5 minuti.

Unire la carota e il pomodoro, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Incorporare i fagioli, la paprika, la foglia di alloro, lo zafferano e il brodo vegetale.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e coprire, lasciando cuocere per circa 1 ora e mezza, o fino a quando i fagioli sono teneri.

Aggiustare di sale e pepe prima di servire, e lasciare riposare per 10 minuti.