Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Crêpes integrali e proteiche ripiene di funghi trifolati e prosciutto magro, con una vellutata leggera al formaggio: il piatto francese rivisitato in chiave fit, proteico e saziante.
Timp
45m
Porții
4 porții
Nivel
Media
380 kcal
Calorie
28 g
Proteine
32 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountPreparare la pastella: in una ciotola capiente, sbattere le 2 uova con una forchetta, aggiungere il latte scremato, l'acqua, la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi. Lasciar riposare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente.
Preparare la besciamella light: in un pentolino a fuoco medio, far fondere il burro light, aggiungere la farina 00 e mescolare continuamente per 1 minuto. Versare lentamente il latte scremato continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocere per 5 minuti fino a addensamento, salare, pepare e aggiungere una grattugia di noce moscata. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparare il ripieno di funghi: pulire i funghi champignon con un panno umido, tagliarli a fettine sottili. Affettare finemente lo scalogno. In una padella antiaderente versare 5 g di olio, far appassire lo scalogno a fuoco medio per 1 minuto, aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti fino a quando l'umidità evapora. Salare, pepare e unire i funghi trifolati alla besciamella, mescolando bene. Aggiungere 20 g di Grana Padano grattugiato e amalgamare.
Cuocere le crêpes: riscaldare una padella antiaderente da 24 cm di diametro a fuoco medio-alto, ungere leggermente con 5 g di olio di semi. Versare circa 50 ml di pastella (un piccolo mestolo), far ruotare subito la padella con movimenti circolari per distribuire uniformemente. Cuocere per 2 minuti fino a che il bordo inizia a staccarsi e colorarsi leggermente, capovolgere e cuocere l'altro lato per 1 minuto. Trasferire su un piatto e ripetere fino ad esaurire la pastella (si otterranno circa 8 crêpes, 2 per porzione).
Assemblare e gratinare: disporre ogni crêpe su un piano, mettere una fetta di prosciutto magro al centro, aggiungere 2 cucchiai colmi di ripieno ai funghi, arrotolare delicatamente e sistemare in una pirofila antiaderente leggermente unta. Cospargere la superficie con i restanti 20 g di Grana Padano grattugiato.
Infornare a 190°C per 8-10 minuti fino a doratura leggera e gratinatura. Servire immediatamente calde.
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Ficelles picardes Low Fat este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Facile. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
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Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
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