Crostata di Frutta Fresca Low Fat

Prepara la base mescolando la farina di cocco, l'eritritolo, lo yogurt greco, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto compatto. Pressa l'impasto in una piccola teglia (Ø 15 cm) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco, i tuorli, l'eritritolo, la maizena e la vaniglia in una ciotola. Cuoci a bagnomaria per circa 5-6 minuti, mescolando continuamente finché non si addensa.

Una volta raffreddata la base, versa la crema sopra la crostata e distribuisci uniformemente i mirtilli e le fragole sulla superficie.

Se desideri, puoi preparare una glassa mescolando un po' di confettura di albicocche con acqua e spennellarla delicatamente sulla frutta per un effetto lucido.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere e il sale. Aggiungi il burro di mandorle, il miele e l'uovo, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in una casseruola, unisci lo yogurt greco, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia. Scalda a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta frolla su una superficie infarinata e fodera una teglia per crostata. Bucherella la base con una forchetta.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a doratura. Togli dal forno e lascia raffreddare.

Versa la crema di yogurt nella base di frolla raffreddata e livellala.

Decora con la frutta fresca tagliata a fette e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e stendi un foglio di carta da forno in una teglia da 20 cm di diametro.

Lava e taglia la frutta fresca a cubetti, poi distribuiscila uniformemente sul fondo della teglia.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungi gradualmente il mix secco al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto sulla frutta nella teglia, livellando bene con una spatola.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e l'impasto è cotto.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire, per gustarla al meglio.