Frittelle di riso Low Carb

In una ciotola, unisci il riso basmati cotto, gli albumi d'uovo, la farina di mandorle, il Parmigiano Reggiano, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda un po' di olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e forma delle frittelle. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scola su carta assorbente e servi calde.

Cuocere il riso basmati in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciarlo raffreddare.

In una ciotola, unire il latte, le uova, la farina di avena, il Parmigiano, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il riso cotto e raffreddato al composto e mescolare fino a che tutto sia ben amalgamato.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia rivestita di carta forno, spruzzandola con olio spray.

Con l'aiuto di un cucchiaio, formare delle frittelle e disporle sulla teglia.

Cuocere in forno per 20 minuti, girando le frittelle a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.

Sfornare e servire calde o a temperatura ambiente.

In una ciotola, unire gli albumi, la farina di ceci, il latte scremato, il formaggio grattugiato, l'erba cipollina, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il riso integrale lessato e amalgamare delicatamente fino a che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.

Scaldare una padella antiaderente e spruzzare un po' di olio spray. Con un cucchiaio, prelevare porzioni di composto e cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Trasferire le frittelle su un piatto e servire calde, eventualmente con una salsa di yogurt per un tocco extra di freschezza.