Kolokithokeftedes - Frittelle di Zucchine Greche Low Fat

Grattugia la zucchina e mettila in un colino con un pizzico di sale per 10 minuti, poi strizza bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola i semi di chia con 30 ml d'acqua e lascia riposare per circa 5 minuti per formare un gel.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere, le erbe fresche tritate, pepe e noce moscata nella ciotola e mescola bene.

Incorpora la zucchina strizzata e l'uovo e amalgama il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle frittelle di circa 6-7 cm di diametro.

Scalda un cucchiaino d'olio evo in una padella antiaderente e cuoci le frittelle per circa 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Grattugia la zucchina e mettila in un colino per far drenare l'acqua in eccesso per circa 15 minuti.

In una ciotola, mescola i semi di chia con l'acqua e lascia riposare per 10 minuti fino a formare un gel.

In un'altra ciotola, unisci i fiocchi di avena, l'uovo, il parmigiano, la cipolla grattugiata, la carota grattugiata, le erbe fresche e il pepe.

Aggiungi la zucchina ben strizzata e il gel di semi di chia al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle frittelle di circa 8 cm di diametro.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e cuoci le frittelle per 4-5 minuti per lato, fino a doratura. Trasferisci su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolala e lasciala raffreddare.

Grattugia le zucchine e mettile in un colino con un pizzico di sale per 10 minuti per farle drenare.

In una ciotola, mescola i semi di chia con 2 cucchiai d'acqua e lascia riposare per 5 minuti fino a formare un gel.

In un'altra ciotola, unisci la quinoa cotta, la ricotta, la farina integrale, il prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe.

Aggiungi il composto di semi di chia e le zucchine strizzate, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro.

Scalda un filo d'olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le frittelle per 3-4 minuti per lato, finché dorate.

Servi calde, accompagnate da un'insalata mista fresca.