Lamingtons australiani zucca e cannella

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo rettangolare (20x30 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi la polpa di zucca e il burro di cocco fuso, amalgamando bene.

Unisci gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti.

Lascia raffreddare completamente e poi taglia in cubi di circa 5 cm.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi il latte di mandorle per ottenere una crema fluida.

Immergi ogni cubetto nel cioccolato fuso, poi passalo nel cocco grattugiato per rivestirlo bene.

Disponi i lamingtons su un vassoio e riponi in frigorifero per far solidificare il cioccolato. Servi freddi.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo rettangolare (20x30 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola la zucca schiacciata, le uova, lo yogurt e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, la cannella e il lievito, mescolando bene per evitare grumi.

Versa il composto nello stampo preparato e livella la superficie. Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare il dolce su una gratella.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria.

Taglia il dolce freddo a cubi di circa 6 cm. Immergi ogni cubo nel cioccolato fuso e poi nel cocco grattugiato.

Adagia i lamingtons su un vassoio foderato di carta forno e riponi in frigorifero per far rapprendere la copertura. Servi freddi!

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo rettangolare (20x30 cm) con carta forno.

In una ciotola, mescola la purea di zucca con l'olio di cocco e lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova e continua a mescolare fino a integrare bene gli ingredienti.

Setaccia la farina di avena, il lievito e la cannella nel composto, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola. Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché un stecchino inserito al centro non esce pulito.

Una volta cotto, lascia raffreddare il dolce su una gratella e poi taglialo a cubetti.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungi il latte di mandorla per renderlo più fluido.

Immergi ogni cubetto di dolce nel cioccolato fuso, poi passalo nel cocco grattugiato per ricoprirlo.

Posiziona i lamingtons su un vassoio e riponi in frigorifero per far rapprendere il cioccolato. Servi freddi.