Michetta (TM6)

In una ciotola, unire l'acqua tiepida con il lievito di birra e lasciar riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare farina di mandorle, proteine in polvere, sale e olio.

Aggiungere il composto di lievito all'impasto secco e impastare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Formare una palla con l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Modellare l'impasto lievitato in una michetta e praticare dei tagli sulla superficie.

Cuocere in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida insieme al malto d'orzo.

Aggiungere la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare il sale e l'olio extravergine di oliva, impastando fino a ottenere una consistenza elastica.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 8 pezzi di circa 80 g ciascuno.

Formare delle palline e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.

Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica.

Cuocere le michette nel forno caldo per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito madre secco nell'acqua tiepida e aggiungere il miele, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale e il sale. Aggiungere il mix di acqua e lievito alla farina e mescolare fino a ottenere un impasto grezzo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in 8 porzioni e formare delle palline. Posizionarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.

Coprire nuovamente con un canovaccio e far lievitare per un'altra ora.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica.

Cuocere le michetta in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Sfornare e far raffreddare su una griglia prima di servire.