Pane Arabo

Attivare il lievito: in una ciotola mescolare 60 ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di eritritolo e 3 g di lievito di birra fresco, lasciar riposare per 5 minuti.

Impastare: unire 50 g di farina di cocco, 30 g di proteine in polvere, il lievito attivato, 1 cucchiaio di yogurt greco, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riposo: coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti.

Stesura: trasferire l'impasto su un piano infarinato con farina di cocco, stenderlo a formare un disco di circa 15 cm di diametro.

Cottura: scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, cuocere il disco per 3 minuti per lato fino a doratura e gonfiore.

In una ciotola, unire l'acqua tiepida, il miele e il lievito, mescolando fino a sciogliere il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di farro integrale, le proteine in polvere e il sale.

Versare la miscela di acqua e lievito negli ingredienti secchi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in 6 palline e stenderle in dischi di circa 15 cm di diametro.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere i dischi di pane per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Servire caldo o lasciare raffreddare e conservare in un contenitore ermetico.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua insieme allo zucchero di cocco e lasciare riposare per 10 minuti fino a formare una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale con il sale.

Aggiungere il mix di acqua e lievito alla farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere lo yogurt greco e continuare a impastare per 5 minuti.

Coprire l'impasto con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Dividere l'impasto in 6 porzioni e formare delle palline.

Stendere ogni pallina in un disco sottile di circa 20 cm di diametro.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere i dischi di pane per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura e gonfiore.

Servire caldo o lasciare raffreddare su una griglia.