Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Un panettone reinventato in chiave light: meno zucchero, più proteine del siero e mirtilli freschi per un dolce natalizio che non appesa sulla bilancia. Perfetto per le festività consapevoli.
Timp
1h 20m
Porții
12 porții
Nivel
Difficile
185 kcal
Calorie
8 g
Proteine
24 g
Carboidrati
5 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountIn una ciotola, mescola le scorze di arancia e limone finemente grattugiate con il miele, il rum (se usi) e i semi della vaniglia. Lascia in infusione.
In un'altra ciotola, attiva il lievito con 50ml di acqua tiepida e un pizzico di farina; attendi 10 minuti.
Aggiungi la farina integrale, la farina di tipo 1 e l'acqua rimanente al lievito attivato. Impasta fino a ottenere un pre-impasto morbido. Copri e lascia lievitare 2 ore a temperatura ambiente (20-22°C).
Nel pre-impasto lievitato, aggiungi le uova intere, gli albumi e le proteine in polvere. Impasta bene per 8-10 minuti finché non si forma un impasto omogeneo e elastico.
Incorpora il composto al miele-scorze e continua a impastare per 5 minuti.
Aggiungi l'olio extravergine in tre riprese, impastando fino a totale assorbimento (3-4 minuti per volta).
Aggiungi il sale e impasta per 2 minuti. L'impasto deve risultare liscio e elastico.
Con delicatezza, distribuisci i mirtilli freschi (reservane 20g per la decorazione) all'interno dell'impasto, mescolando dolcemente con le mani.
Forma una palla, ponila al centro di uno stampo di carta per panettone da 500g e copri con un asciugamano umido.
Lascia lievitare 4-5 ore a temperatura ambiente finché l'impasto non raggiunge 1,5 cm dal bordo dello stampo.
Preriscalda il forno a 190°C. Decora la superficie del panettone con un taglio leggero a croce e distribuisci i mirtilli rimasti.
Cuoci a 190°C per 12 minuti, poi abbassa a 170°C e continua per 35-40 minuti, controllando la colorazione (copri con carta bagnata se necessario).
Togli dal forno quando il panettone risulta dorato e una stecca inserita nel centro esce pulita.
Capovolgi il panettone usando due supporti (bicchieri alti o barattoli) e lascia raffreddare completamente capovolto per almeno 2 ore.
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Cultură culinară
Panettone integrale con mirtilli Low Fat este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Difficile. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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