Restaurant-Style Potato Salad Low Carb

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi il cavolfiore, precedentemente tagliato a cimette, e cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando è tenero ma ancora croccante. Scolalo e lascialo raffreddare.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco, la senape di Digione, l'aceto di mele, l'erba cipollina, il succo di limone, il pepe nero e il sale. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi il cavolfiore raffreddato, la cipolla rossa, il peperone rosso e il cetriolo alla ciotola con la salsa. Mescola delicatamente per unire gli ingredienti.

Metti l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.

Lessare le patate in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti, finché non sono tenere ma ancora sode. Scolarle e farle raffreddare.

Una volta raffreddate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

In una ciotola grande, unire lo yogurt greco, i cetriolini, la senape e l'aceto di mele. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere le patate a cubetti, il sedano, la carota, la cipolla e il prezzemolo.

Condire con sale e pepe a piacere e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per far insaporire.

Servire fredda, guarnita con un po' di prezzemolo fresco.

Porta a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Aggiungi le patate pelate e tagliate a cubetti e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scolale e lasciale raffreddare.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco, i cetriolini, la senape, l'aceto, la cipolla, il sedano, la carota, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Aggiungi le patate raffreddate alla ciotola e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Guarnisci con prezzemolo fresco.