Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Rotolini morbidi e gonfi di farro integrale arricchiti con semi di lino e lievito naturale: uno snack fit proteico, digeribile e saziante perfetto per chi ama la tradizione senza compromessi.
Timp
55m
Porții
12 porții
Nivel
Media
145 kcal
Calorie
7 g
Proteine
22 g
Carboidrati
3 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Abonează-te gratuit Ho già un accountPrepara lo starter: mescola 100 ml di acqua tiepida con 50 g di farina di farro integrale e 10 g di lievito naturale. Copri con pellicola e lascia riposare 12-15 ore a temperatura ambiente.
Prepara il pre-impasto: scalda 100 ml di acqua, versa 50 g di farina di farro integrale, mescola bene e lascia raffreddare completamente. Copri e matura in frigorifero 12-15 ore.
Crea l'impasto finale: in una ciotola grande, combina 260 ml di acqua, il miele, lo starter, il pre-impasto, 250 g di farina di farro, i semi di lino macinati, il psillium e il sale. Impasta per 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e coeso.
Trasferisci l'impasto su un piano infarinato, compattalo in una palla e riponi in una ciotola unta. Copri e lascia fermentare 60 minuti a 37°C (o in un forno tiepido).
Effettua tre giri di pieghe: prendi il bordo sinistro, portalo al centro, chiudi con il bordo destro, piega il bordo inferiore e chiudi con il superiore. Dai forma tonda con movimenti circolari. Riposa 30 minuti coperto. Ripeti altre due volte a intervalli di 30 minuti.
Dopo l'ultimo riposo, effettua un'ultima piega di rinforzo e riponi l'impasto in una ciotola unta coperta. Refrigera 8-12 ore.
Estrai l'impasto dal frigorifero 30 minuti prima di cuocere. Dividi in 12 porzioni uguali, arrotola delicatamente ogni pezzo a forma di rotolino compatto.
Disponi i rotolini su una placca rivestita di carta forno, distanziati di 3 cm. Copri e lascia lievitare 45-60 minuti fino a che raddoppino leggermente di volume.
Cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura leggera e croccantezza superficiale. Lascia raffreddare su una griglia.
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Cultură culinară
Rotolini di farro Low Fat este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
Sfaturi de gătit
FAQ
Răspunsuri utile înainte să alegi versiunea ta.
Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
Versiunea Low Fat este concepută pentru a reduce grăsimile păstrând structura preparatului.
Versiunea Protein crește aportul de proteine și senzația de sațietate.
Majoritatea versiunilor se congelează bine în porții individuale pentru meal prep.
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