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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Rotolini morbidi e gonfi di farro integrale arricchiti con semi di lino e lievito naturale: uno snack fit proteico, digeribile e saziante perfetto per chi ama la tradizione senza compromessi.
Tiempo
55m
Raciones
12 porciones
Nivel
Media
145 kcal
Calorie
7 g
Proteine
22 g
Carboidrati
3 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Suscríbete gratis Ho già un accountPrepara lo starter: mescola 100 ml di acqua tiepida con 50 g di farina di farro integrale e 10 g di lievito naturale. Copri con pellicola e lascia riposare 12-15 ore a temperatura ambiente.
Prepara il pre-impasto: scalda 100 ml di acqua, versa 50 g di farina di farro integrale, mescola bene e lascia raffreddare completamente. Copri e matura in frigorifero 12-15 ore.
Crea l'impasto finale: in una ciotola grande, combina 260 ml di acqua, il miele, lo starter, il pre-impasto, 250 g di farina di farro, i semi di lino macinati, il psillium e il sale. Impasta per 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e coeso.
Trasferisci l'impasto su un piano infarinato, compattalo in una palla e riponi in una ciotola unta. Copri e lascia fermentare 60 minuti a 37°C (o in un forno tiepido).
Effettua tre giri di pieghe: prendi il bordo sinistro, portalo al centro, chiudi con il bordo destro, piega il bordo inferiore e chiudi con il superiore. Dai forma tonda con movimenti circolari. Riposa 30 minuti coperto. Ripeti altre due volte a intervalli di 30 minuti.
Dopo l'ultimo riposo, effettua un'ultima piega di rinforzo e riponi l'impasto in una ciotola unta coperta. Refrigera 8-12 ore.
Estrai l'impasto dal frigorifero 30 minuti prima di cuocere. Dividi in 12 porzioni uguali, arrotola delicatamente ogni pezzo a forma di rotolino compatto.
Disponi i rotolini su una placca rivestita di carta forno, distanziati di 3 cm. Copri e lascia lievitare 45-60 minuti fino a che raddoppino leggermente di volume.
Cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura leggera e croccantezza superficiale. Lascia raffreddare su una griglia.
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Cultura gastronómica
Rotolini di farro Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Media. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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