Strudel di ricotta e pane Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, l'olio, l'aceto di mele e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, sbollentare gli spinaci in acqua salata per 2 minuti, quindi scolarli e strizzarli per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci, le uova e i semi di sesamo, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere un rettangolo sottile.

Distribuire uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci al centro dell'impasto, lasciando liberi i bordi.

Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno e arrotolare delicatamente per formare uno strudel.

Trasferire lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e spennellare la superficie con un filo d'olio.

Cuocere in forno per 30-35 minuti, fino a doratura. Lasciar intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'acqua, l'olio d'oliva, l'aceto di mele e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per qualche minuto. Forma un panetto, coprilo con un canovaccio e lascia riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci la ricotta magra, lo yogurt greco, gli albumi, il dolcificante, la vaniglia e la scorza di limone. Mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Se desideri, aggiungi le noci tritate per una croccantezza extra.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un canovaccio infarinato formando un rettangolo sottile.

Spalma la crema di ricotta al centro dell'impasto e ripiega i bordi.

Arrotola lo strudel aiutandoti con il canovaccio e posizionalo in una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il pizzico di sale. Aggiungi lo yogurt e i due albumi, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci la ricotta, il miele, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e le noci tritate. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere un rettangolo sottile.

Distribuisci il ripieno di ricotta sulla sfoglia, lasciando un bordo libero.

Arrotola l'impasto su se stesso, sigillando bene i bordi.

Trasferisci lo strudel nella teglia e spennella la superficie con un po' d'acqua per favorire la doratura.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, finché risulterà dorato.

Lascia raffreddare prima di servire.