Tartellette con zabaione salato agli asparagi (senza glutine) Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un disco e avvolgerlo nella pellicola trasparente, far riposare in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo, lessare gli asparagi in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolarli e tagliarli a pezzetti.

In una ciotola, unire la ricotta, il parmigiano, i pezzetti di asparagi, un filo d'olio, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere una crema.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno e ritagliare dei dischi per rivestire 6 stampini per tartellette.

Riempire ogni tartelletta con la crema di ricotta e asparagi.

Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'olio d'oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto in uno spessore di circa 1 cm e ritagliare dei dischi per rivestire 6 stampini per tartellette.

Cuocere i dischi in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, cuocere gli asparagi a vapore per circa 5 minuti fino a renderli teneri.

Frullare gli asparagi con la ricotta, il latte, i tuorli e il parmigiano fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere pepe e sale a piacere.

Versare la crema di asparagi nei gusci di tartelletta e cuocere in forno per 20 minuti a 180°C.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Inizia preparando la base delle tartellette: in una ciotola, mescola la farina di riso con il burro light fuso e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei dischi per rivestire gli stampini per tartellette.

Cuoci i dischi di pasta in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, finché non sono leggermente dorati.

Nel frattempo, lessa gli asparagi in acqua salata per 5-7 minuti, poi scolali e frullali in un mixer con lo yogurt greco, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Riempi le tartellette cotte con la crema di asparagi e livella bene la superficie.

Inforna nuovamente a 180°C per 20 minuti, finché la crema non si rapprende.

Lascia intiepidire prima di servire.