Torta alle 3 Mousse

In una ciotola, mescola la farina di cocco, il cacao amaro, l'uovo, l'eritritolo, il lievito e la vaniglia fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto in una pirofila monoporzione e cuoci in forno pre-riscaldato a 170°C per 15 minuti.

Lascia raffreddare completamente la base.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con lo yogurt greco e la gelatina strizzata.

Versa la mousse di cioccolato fondente sulla base raffreddata e metti in frigorifero per 30 minuti.

Per completare, prepara un'altra mousse mescolando 30g di yogurt greco con 10g di cacao e un cucchiaino di eritritolo. Versala sopra la mousse di cioccolato fondente e lascia in frigo per un'ora prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera con carta forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi il latte di mandorla e mescola bene.

Setaccia la farina di avena e il cacao nella ciotola e amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno per 20-25 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.

Nel frattempo, per la mousse, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.

In un pentolino, ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglila a fuoco dolce con 2 cucchiai di acqua.

Mescola la gelatina al cioccolato fuso e unisci il caffè espresso.

Monta 200 ml di panna vegetale e incorpora delicatamente al composto di cioccolato.

Versa la mousse sulla base di torta cotta e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una tortiera con carta forno.

In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza a neve.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt, il dolcificante eritritolo, il cacao e l'estratto di vaniglia.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di yogurt e cacao.

Versa il composto nella tortiera e cuoci per 20 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare completamente la base della torta.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascia raffreddare leggermente.

In un pentolino, fai ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, poi scioglili in 2 cucchiai di acqua calda.

Monta la panna vegetale e incorpora il cioccolato fuso e la gelatina.

Dividi la mousse in tre parti, aggiungendo vari aromi o colori, se desideri.

Versa la prima mousse sulla base di torta, livella e fai rapprendere in frigorifero per 30 minuti.

Ripeti l'operazione con le altre mousse, facendo rapprendere ogni strato prima di aggiungere quello successivo.

Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.