Bucătării populare
Italia
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta al limone rivoluzionata in versione fit: basi soffici con proteine in polvere, lemon curd con meno burro e zuccheri, meringa svizzera croccante e leggera. Solo 198 kcal a porzione, proteica e saziante.
Timp
45m
Porții
12 porții
Nivel
Media
198 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Abonează-te gratuit Ho già un accountPreriscaldare il forno a 175°C. Rivestire due tortiere di 20 cm di diametro con carta forno, oliare leggermente con spray di olio di cocco e tenere da parte.
Pelare i limoni rimuovendo solo la scorza gialla, quindi spremere e filtrare il succo: dovrete ottenere circa 150 ml.
In una ciotola capiente, mescolare le 2 uova intere con 50 g di albumi liquidi e 30 g di zucchero di canna, montare energicamente per 3-4 minuti fino a ottenere una miscela pallida e spumosa.
In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina di mandorle, le proteine in polvere e 1 pizzico di sale.
Incorporare delicatamente il composto di uova alla miscela di farine, piegando con una spatola. Aggiungere l'olio di cocco sciolto e 20 g di succo di limone, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividere equamente l'impasto tra le due tortiere (circa 250 g ciascuna). Livellar la superficie.
Infornare a 175°C per 18-20 minuti, fino a quando inserendo uno stuzzicadenti al centro esce asciutto. Estrarre dal forno e far riposare 5 minuti, quindi sformare e far raffreddare completamente su una griglia (circa 40 minuti).
Per il lemon curd light: in una pentola a bagnomaria, unire 3 tuorli d'uovo, 1 uovo intero, 70 g di succo di limone filtrato, 40 g di burro chiarificato e la scorza di 1 limone finemente grattugiata.
Mescolare costantemente per 6-8 minuti a fuoco medio-basso, finché il composto non si ispessisce e raggiunge 82-85°C (controllare con termometro). Versare in una ciotola e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi coprire e refrigerare per almeno 1 ora.
Per la meringa svizzera: in una ciotola resistente al calore, unire 100 ml di albumi freschi, 40 g di zucchero e 1 pizzico di sale.
Scaldare la ciotola a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e il composto raggiunge 65-70°C.
Trasferire il composto caldo in una ciotola pulita e asciutta. Con le fruste elettriche, montare a velocità media-alta per 5-6 minuti fino a ottenere una meringa densa, brillante e stabile.
Assemblaggio: posizionare la prima base di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente metà del lemon curd sulla superficie (circa 80 g).
Sovrapporre la seconda base di torta. Distribuire il restante lemon curd (circa 80 g). Ricoprire generosamente con la meringa svizzera, creando piccole punte con il dorso di un cucchiaio.
Utilizzando un cannello da cucina, caramellare delicatamente le punte della meringa fino a dorare leggermente. Servire a fette, preferibilmente fredda.
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Cultură culinară
Torta meringata al limone con glassatura veloce Protein este un preparat foarte îndrăgit al bucătăriei Italiana, cu rădăcini în tradiția din Media. Întruchipează căldura și generozitatea unei mese adevărate de casă.
Pe Tasty Table Diary originalul vine întotdeauna primul. Versiunile moderne sunt create pentru a respecta spiritul preparatului, adaptându-l la diverse nevoi.
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Da. Adesea este și mai bună după ce s-a odihnit și se reîncălzește excelent.
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