La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una torta al limone rivoluzionata in versione fit: basi soffici con proteine in polvere, lemon curd con meno burro e zuccheri, meringa svizzera croccante e leggera. Solo 198 kcal a porzione, proteica e saziante.
Time
45m
Servings
12 servings
Level
Media
198 kcal
Calorie
10 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Sign up for free to access over 90,000 recipes and stay up to date with new ones. One account for our whole ecosystem.
Sign up free I already have an accountPreriscaldare il forno a 175°C. Rivestire due tortiere di 20 cm di diametro con carta forno, oliare leggermente con spray di olio di cocco e tenere da parte.
Pelare i limoni rimuovendo solo la scorza gialla, quindi spremere e filtrare il succo: dovrete ottenere circa 150 ml.
In una ciotola capiente, mescolare le 2 uova intere con 50 g di albumi liquidi e 30 g di zucchero di canna, montare energicamente per 3-4 minuti fino a ottenere una miscela pallida e spumosa.
In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina di mandorle, le proteine in polvere e 1 pizzico di sale.
Incorporare delicatamente il composto di uova alla miscela di farine, piegando con una spatola. Aggiungere l'olio di cocco sciolto e 20 g di succo di limone, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividere equamente l'impasto tra le due tortiere (circa 250 g ciascuna). Livellar la superficie.
Infornare a 175°C per 18-20 minuti, fino a quando inserendo uno stuzzicadenti al centro esce asciutto. Estrarre dal forno e far riposare 5 minuti, quindi sformare e far raffreddare completamente su una griglia (circa 40 minuti).
Per il lemon curd light: in una pentola a bagnomaria, unire 3 tuorli d'uovo, 1 uovo intero, 70 g di succo di limone filtrato, 40 g di burro chiarificato e la scorza di 1 limone finemente grattugiata.
Mescolare costantemente per 6-8 minuti a fuoco medio-basso, finché il composto non si ispessisce e raggiunge 82-85°C (controllare con termometro). Versare in una ciotola e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 10 minuti, quindi coprire e refrigerare per almeno 1 ora.
Per la meringa svizzera: in una ciotola resistente al calore, unire 100 ml di albumi freschi, 40 g di zucchero e 1 pizzico di sale.
Scaldare la ciotola a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e il composto raggiunge 65-70°C.
Trasferire il composto caldo in una ciotola pulita e asciutta. Con le fruste elettriche, montare a velocità media-alta per 5-6 minuti fino a ottenere una meringa densa, brillante e stabile.
Assemblaggio: posizionare la prima base di torta su un piatto da portata. Distribuire uniformemente metà del lemon curd sulla superficie (circa 80 g).
Sovrapporre la seconda base di torta. Distribuire il restante lemon curd (circa 80 g). Ricoprire generosamente con la meringa svizzera, creando piccole punte con il dorso di un cucchiaio.
Utilizzando un cannello da cucina, caramellare delicatamente le punte della meringa fino a dorare leggermente. Servire a fette, preferibilmente fredda.
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Torta meringata al limone con glassatura veloce Protein is a much-loved dish of Italiana cuisine, with roots in the tradition of Media. It captures the comfort and generosity of a real home table.
On Tasty Table Diary the original always comes first. The modern versions are created to respect the spirit of the dish while adapting it to different needs.
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Yes. It is often even better after resting, and it reheats beautifully.
The Low Fat version is designed to reduce fat while keeping the structure of the dish.
The Protein version boosts protein and satiety.
Most versions freeze well in single portions for meal prep.
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