Torta meringata al limone con glassatura veloce Protein

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti due tortiere con carta forno, ungendo leggermente i bordi.

In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone e la scorza grattugiata dei limoni. Mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il pizzico di sale. Incorpora questo mix ai tuorli montati, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente al composto, facendo attenzione a non smontarli.

Versa il composto nelle tortiere e inforna per 25-30 minuti, fino a doratura. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti.

Per la meringa, monta gli albumi con un pizzico di sale e, quando iniziano a montare, aggiungi gradualmente l'eritritolo fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

Una volta raffreddate le torte, sovrapponi uno strato di crema lemon curd (preparata mescolando burro chiarificato fuso, succo e scorza di limone) tra i due strati.

Ricopri la superficie con la meringa e, se desideri, fiammeggia con un cannello per dare un tocco dorato. Servi a fette!

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti con carta forno una tortiera da 20 cm e ungila con un po' di olio di cocco.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il lievito, il sale e le proteine in polvere. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con un frullatore fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi l'eritritolo e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco, l'olio di cocco, il succo di limone e la scorza di limone. Unisci gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente la meringa al composto, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per circa 25 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta su una griglia.

Per la meringa, monta gli albumi con l'eritritolo e il sale fino a ottenere una consistenza ferma. Spalma la meringa sulla torta raffreddata e fiammeggiala con un cannello da cucina per renderla dorata.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera di 20 cm con carta forno, ungendo leggermente i bordi.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito, e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone e la scorza di limone al composto di albumi, mescolando delicatamente.

Incorpora gradualmente il mix di farina di mandorle, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nella tortiera e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino esce pulito.

Lascia raffreddare completamente su una gratella.

Nel frattempo, monta gli albumi rimanenti con un pizzico di sale fino a ottenere una meringa ferma.

Posiziona la torta raffreddata su un piatto da portata e distribuisci la meringa sopra.

Con un cannello da cucina, fiammeggia delicatamente la meringa fino a dorarla.

Servi a fette e goditi la tua torta meringata al limone leggera!