Vietnamese Lemongrass Chicken Curry

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, rosolandoli fino a renderli traslucidi.

Aggiungi la citronella e cuoci per 2-3 minuti fino a quando non sprigiona il suo aroma.

Unisci i cubetti di pollo e cuoci fino a quando non sono dorati su tutti i lati, circa 7-10 minuti.

Versa il brodo vegetale, la salsa di soia, il curry in polvere e lo zenzero. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti.

Se desideri una consistenza più cremosa, mescola l'amido di mais con un po' di brodo e aggiungilo al curry, cuocendo per ulteriori 5 minuti.

Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il lemongrass, la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Fai soffriggere fino a quando le verdure sono morbide e profumate, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura, circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il latte di cocco nella padella, aggiungi la salsa di soia, il curry in polvere, la curcuma e il pepe nero. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 10-15 minuti, fino a che il pollo è ben cotto e il sugo si è leggermente addensato.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il lemongrass, la cipolla, l'aglio e lo zenzero, quindi cuocere fino a quando non diventano fragranti, per circa 3 minuti.

Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e rosolare fino a quando non è dorato, circa 7-10 minuti.

Incorporare il brodo vegetale, la salsa di soia e il curry in polvere. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 15 minuti.

Aggiungere il peperone e la zucchina a cubetti e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Mescolare l'amido di mais con un po' di acqua per formare una pastella liscia e aggiungerla al curry, mescolando fino a quando la salsa si addensa, per circa 2-3 minuti.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.