In breve
Tempi e temperature per uova alla coque, bazzotte, sode e in camicia sempre perfette.
L'uovo è semplice solo in apparenza: pochi secondi separano una cottura dall'altra.
I tempi del sodo
- Alla coque: circa 3 minuti, albume appena rappreso.
- Bazzotto: 5-6 minuti, tuorlo cremoso.
- Sodo: 8-9 minuti, tuorlo compatto ma non verde.
Per l'uovo in camicia, acqua a sobbollore con un goccio di aceto e un movimento a vortice tengono insieme l'albume.
Metodo Tasty Table
Una Ricetta. Quattro Versioni. Ogni Tavola.
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