Beef Rendang Light Low-Carb

Tagliare la carne di manzo in pezzi di circa 3 cm.

In un mixer, unire scalogno, aglio, zenzero, galangal (se usato), peperoncino, coriandolo, curcuma, cardamomo e noce moscata, frullando fino a ottenere una pasta omogenea.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'acqua e aggiungere la pasta di spezie, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando non sprigiona un aroma intenso.

Aggiungere la carne e rosolare per 2 minuti, mescolando bene.

Versare il latte di cocco light e il brodo, quindi aggiungere la pasta di tamarindo e il dolcificante.

Inserire il bastoncino di lemongrass, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando ogni tanto, finché la carne diventa tenera e il sugo si riduce.

Regolare di sale, rimuovere il lemongrass e servire con un cucchiaio di yogurt greco sopra.

Inizia tostando i semi di coriandolo in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 2 minuti. Una volta tostati, frullali fino a ottenere una polvere fine.

In un frullatore, unisci lo scalogno, l'aglio, il peperoncino fresco, lo zenzero e il lemongrass con un po' d'acqua fino a creare una pasta densa.

In una padella, scalda l'olio di cocco e rosola la carne di manzo tagliata a cubetti per 4-5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la pasta aromatica e le spezie macinate, mescola bene e cuoci per 2-3 minuti.

Versa il latte di cocco e l'acqua nella padella, aggiungi il sale, il pepe e la stecca di cannella. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti fino a quando la salsa si sarà ridotta e la carne sarà tenera.

Servi caldo, cospargendo con un cucchiaio di cocco grattugiato.

In una padella antiaderente, tostare i semi di cumino, coriandolo e finocchio a fuoco medio per 2 minuti, quindi frullarli fino a ottenere una polvere sottile.

Frullare insieme scalogno, aglio, peperoncino, zenzero e lemongrass con 2 cucchiai d'acqua fino a formare una pasta densa.

Rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti in padella con l'olio di cocco per 4-5 minuti fino a doratura.

Aggiungere la pasta aromatica e le spezie macinate, mescolare e cuocere per 2 minuti.

Versare il latte di cocco light e l'acqua, aggiungere i chiodi di garofano, la stecca di cannella e il sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 15-20 minuti fino a che la salsa non si addensa e il pollo è tenero.