Black Bean and Salsa Soup

In un frullatore, unisci i fagioli neri, il brodo vegetale, la salsa di pomodoro piccante e il cumino. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci il composto in una pentola e scaldalo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zuppa è ben calda.

Nel frattempo, taglia l'avocado a cubetti e prepara la cipolla verde.

Servi la zuppa in ciotole individuali e guarnisci con i cubetti di avocado e la cipolla verde tritata.

Aggiungi un cucchiaio di succo di lime su ogni porzione per un tocco di freschezza.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e il peperone. Cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno morbide.

Aggiungere i fagioli neri, il brodo vegetale, la salsa di pomodoro e il cumino. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere il pollo sminuzzato e il succo di lime, mescolare e cuocere per un altro paio di minuti.

Servire la zuppa calda, guarnita con fette di avocado e coriandolo fresco.

In una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla rossa e l'aglio; soffriggi a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungi i fagioli neri, il brodo vegetale, i pomodori a cubetti e il cumino. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il succo di lime, il coriandolo e il peperoncino se desiderato; aggiusta di sale e pepe.

Servi la zuppa calda in ciotole, guarnita con un po' di coriandolo fresco e fette di lime.