Bocconcini alla curcuma con gamberi e stracciatella Low Carb

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro chiarificato, il sale e la curcuma.

Togli dal fuoco e incorpora la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti.

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una placca con carta da forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bocconcini distanziati sulla placca.

Cuoci in forno per 25 minuti, finché non saranno dorati.

Spegni il forno e lascia raffreddare i bocconcini all'interno.

In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi l'aglio schiacciato, cuocendo per 2 minuti.

Aggiungi i gamberi, il sale e la paprika, cuocendo per 4-5 minuti.

Togli l'aglio e trita i gamberi.

Mescola la ricotta con i gamberi, il succo di limone, pepe e prezzemolo.

Taglia a metà i bocconcini, farciscili e richiudili.

Servili freddi o a temperatura ambiente.

In una pentola, portare a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e la curcuma.

Aggiungere la farina di avena e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Far raffreddare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Incorporare le uova all'impasto raffreddato, mescolando bene fino a ottenere una consistenza liscia.

Trasferire l'impasto in una sac à poche e formare dei piccoli bocconcini sulla teglia, distanziandoli di circa 5 cm.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio.

Aggiungere i gamberi e la paprika, cuocendo per circa 5 minuti.

Rimuovere l'aglio e mescolare i gamberi con lo yogurt greco fino a ottenere un composto cremoso.

Tagliare a metà i bocconcini, farcirli con il mix di gamberi e yogurt e servire.

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua, l'olio, il sale e la curcuma.

Aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a formare un impasto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia con carta da forno.

Incorpora le uova una alla volta nell'impasto, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche e forma dei piccoli bocconcini sulla teglia, distanziandoli.

Inforna per 20-25 minuti finché non sono dorati.

Nel frattempo, in una padella, cuoci i gamberi con un filo d'olio e un pizzico di pepe per circa 5 minuti.

Una volta cotti, lascia raffreddare i gamberi e mescolali con lo yogurt greco e la paprika.

Taglia i bocconcini a metà e farciscili con la crema di gamberi e yogurt.

Servi i bocconcini su un piatto da portata.