Brownies al Caramello

Per il caramello proteico, in una ciotola mescolare il burro di cocco, lo yogurt greco, la stevia e la vaniglia, poi riscaldare a bagnomaria fino a ottenere una crema.

Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola unire la farina di cocco, la stevia e il lievito in polvere.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, quindi aggiungere le nocciole tritate e l'albume. Mescolare bene e unire il composto di farine.

Versare metà dell'impasto in uno stampo piccolo (10x10 cm) foderato di carta forno, aggiungere il caramello sulla superficie e coprire con l'impasto rimanente.

Cuocere in forno per 15-18 minuti, fino a quando i bordi sono asciutti. Lasciare raffreddare prima di servire.

Inizia preparando il caramello: in un pentolino, unisci l'eritritolo e la panna di cocco. Cuoci a fuoco lento mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il cacao, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungi le uova, lo yogurt greco, il burro di mandorle e il latte di mandorla. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungilo all'impasto, mescolando fino a incorporarlo completamente.

Versa metà dell'impasto nella teglia e livellalo con una spatola. Distribuisci metà del caramello sopra l'impasto.

Copri con il restante impasto e termina con il caramello rimasto.

Cuoci in forno per 25-30 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino, deve uscire con delle briciole umide.

Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente. Taglia in quadrotti e servi.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il cacao, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci le uova, il burro di mandorle, lo yogurt e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il dolcificante e mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e amalgama fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora il cioccolato fondente a pezzetti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia (20x25 cm) rivestendola con carta da forno.

Versa metà dell'impasto nella teglia e livellalo.

Distribuisci il caramello senza zucchero sopra l'impasto e copri con l'altra metà dell'impasto.

Cuoci in forno per 30-35 minuti.

Lascia raffreddare prima di tagliare in quadrotti e servi.