Bubble and Squeak Low Carb

Cuoci il cavolfiore e i broccoli in acqua bollente per circa 10 minuti, finché non diventano teneri. Scolali e lasciali raffreddare.

Trasferisci i vegetali in una ciotola e schiacciali con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.

Aggiungi l'uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare per 3-4 minuti.

Unisci la cipolla al composto di cavolfiore e broccoli e mescola bene.

Forma delle palline con il composto e schiacciale leggermente per ottenere dei dischi.

Cuoci i dischi nella padella per 4-5 minuti per lato, fino a dorarli.

Inizia pelando e tagliando le patate dolci a cubetti. Metti a cuocere in una pentola con acqua salata per circa 10-12 minuti, finché diventano tenere.

Scola le patate dolci e schiacciale in una ciotola.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla rossa tritata per circa 3-4 minuti, fino a farla diventare traslucida.

Aggiungi il cavolo verde tagliato a striscioline nella padella e cuoci per altri 3-4 minuti.

Unisci il cavolo e la cipolla alle patate schiacciate, insieme al petto di pollo tritato, l'uovo, sale e pepe. Mescola bene.

Aggiungi la farina di avena poco alla volta fino a ottenere un composto che tiene insieme.

Forma delle piccole frittelle di circa 1 cm di spessore.

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente e cuoci le frittelle per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Servi caldo, accompagnato da un'insalata fresca.

Inizia pelando le patate e tagliandole a cubetti. Cuocile in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, finché non saranno tenere.

Scolale e rimettile nella pentola a fuoco basso per asciugarle. Schiacciale con una forchetta e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, in una padella, riscalda un cucchiaio d'olio e fai rosolare la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.

Aggiungi gli spinaci e cuoci per qualche minuto, finché non appassiscono. Mescola le cipolle e gli spinaci alle patate schiacciate.

Aggiungi la ricotta, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle piccole polpettine con il composto e cuocile nella padella antiaderente con un filo d'olio, per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorate.