Bumbleberry Pie II Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una tortiera da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il burro ghee fuso fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi l'uovo, l'acqua e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Pressa l'impasto sul fondo della tortiera e crea un bordo alto circa 2 cm.

In un'altra ciotola, unisci i frutti di bosco, l'eritritolo, il succo di limone e l'amido di mais se desideri una consistenza più densa. Mescola bene.

Versa il ripieno di frutti di bosco sulla base della torta.

Inforna per circa 30-40 minuti, o fino a quando il ripieno è dorato e le bollicine sono visibili.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rotonda con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco, il miele e il succo di limone.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi delicatamente i frutti di bosco, conservandone alcuni per la decorazione finale.

Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Decora con i frutti di bosco rimasti sulla superficie.

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il burro leggero fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo yogurt, l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale, quindi impasta fino a formare una palla.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, unisci i frutti di bosco con il succo di limone e l'amido di mais, mescolando delicatamente.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Rivesti una tortiera con la pasta stesa, bucherella il fondo e versa il ripieno di frutti di bosco.

Con la pasta rimasta, crea delle strisce per decorare la superficie della crostata.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e i frutti di bosco iniziano a bollire.

Lascia raffreddare prima di servire.