Hälsosamma förvandlingar
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La Buridda ligure in versione fit: uno stufato di pesce e patate dolci con un'emulsione di prezzemolo che esalta i sapori autentici senza appesantire. Proteica, gustosa e ancora più sana.
Tid
55m
Portioner
4 portioner
Nivå
Media
380 kcal
Calorie
33 g
Proteine
19 g
Carboidrati
18 g
Grassi
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Prenumerera gratis Ho già un accountPreparare l'emulsione: frullare il prezzemolo fresco con 5 g di olio extravergine e 30 ml di acqua fino a ottenere una crema omogenea e brillante. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio a mano o con un coltello, mantenendo texture grana media.
Scaldare 15 g di olio in una pentola antiaderente a fuoco medio. Aggiungere cipolla e aglio, soffrire per 3 minuti fino a profumato, senza far scurire.
Inserire lo stoccafisso (già ammollato per almeno 24 ore e sciacquato): mescolare bene per insaporire il pesce e farlo aderire al soffritto per circa 2 minuti.
Sfumare con il vino bianco secco, lasciando evaporare alcolici e vapori per 2-3 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro, le olive snocciolate e 150 ml di acqua. Salare moderatamente (le olive sono già salate) e pepare a piacere.
Portare a leggero sobbollire, coprire parzialmente e cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare le patate dolci a dadini da 2 cm circa. Aggiungerle al brodo di pesce dopo 15 minuti di cottura.
Continuare la cottura scoperto per altri 15 minuti, fino a quando le patate dolci sono tenere al coltello e il sugo si è leggermente ridotto.
Aggiungere i pomodorini ciliegia negli ultimi 3 minuti di cottura, per mantenere la loro freschezza.
Cospargere con i pinoli tostati a secco in padella per 2 minuti poco prima di servire.
Distribuire in ciotole calde, irrorare ogni porzione con un cucchiaio di emulsione al prezzemolo fresco. Servire immediatamente.
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Matkultur
Buridda alla ligure Low Fat är en mycket omtyckt rätt inom Italiana-köket, med rötter i traditionen från Media. Det rymmer omsorgen och generositeten hos ett riktigt hembord.
På Tasty Table Diary kommer originalet alltid först. De moderna versionerna är skapade för att respektera rättens själ och anpassa den till olika behov.
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Ja. Det är ofta ännu godare efter att ha vilat och värms upp utmärkt.
Low Fat-versionen är utformad för att minska fettet och bevara rättens struktur.
Protein-versionen ökar proteinet och mättnaden.
De flesta versioner fryser bra i enskilda portioner för meal prep.
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