Butter Lamb Gravy

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi i cubetti di agnello. Rosola fino a doratura da tutti i lati. Rimuovi l'agnello dalla casseruola e mettilo da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e cuoci per circa 5 minuti, fino a quando non diventa trasparente.

Aggiungi il garam masala, la curcuma, lo zenzero e l'aglio, e cuoci per 1 minuto, mescolando bene.

Incorpora il peperoncino tritato e il concentrato di pomodoro, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il brodo di carne e riporta l'agnello nella casseruola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando l'agnello è tenero.

Prima di servire, aggiungi lo yogurt greco e mescola bene. Guarnisci con coriandolo fresco.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di agnello e rosolali fino a doratura, circa 5-7 minuti. Rimuovi l'agnello dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non diventa trasparente, circa 3-4 minuti. Aggiungi l'aglio e lo zenzero, e cuoci per un altro minuto.

Unisci il garam masala, la curcuma e la paprika, mescolando bene per amalgamare le spezie.

Versa i pomodori pelati frullati e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Ritorna l'agnello nella padella e abbassa il fuoco.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando l'agnello è tenero. Regola di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di agnello e rosolali finché non sono dorati. Rimuovili dalla casseruola e mettili da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Unisci il garam masala, la curcuma e la paprika, mescolando bene.

Aggiungi i pomodori pelati e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Rimetti l'agnello nella casseruola e riduci il fuoco, lasciando sobbollire per circa 30 minuti, finché l'agnello è tenero.

Prima di servire, incorpora lo yogurt greco per una cremosità leggera e aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.