Caviale della Georgia Low Fat

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere i peperoni e il jalapeno, continuando a cuocere per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Unire i fagioli neri lessati e mescolare bene.

Condire con aceto balsamico, paprika, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una pentola, cuocere i fagioli neri in acqua per circa 60 minuti, finché non sono teneri. Scolare e raffreddare.

In una ciotola grande, unire i fagioli neri cotti e la quinoa già cotta.

Aggiungere il peperoncino jalapeno, la cipolla rossa, il peperone giallo e l'aglio tritato.

In una ciotola a parte, mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto balsamico, il pepe e il sale.

Versare il condimento sulla miscela di fagioli e quinoa, mescolando bene.

Coprire e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una pentola, mettere i fagioli neri lessati con la quinoa cotta e mescolare bene.

Aggiungere il peperoncino jalapeno, la cipolla rossa, il peperone rosso, l'aglio e l'avocado schiacciato.

Condire con il succo di lime, sale e pepe a piacere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Prima di servire, guarnire con prezzemolo fresco tritato.