Chicken Enchilada Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi il petto di pollo e cuoci fino a doratura su entrambi i lati, poi rimuovilo e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, versa il brodo di pollo e porta a ebollizione.

Aggiungi il peperone, la paprika, il cumino, sale e pepe, mescolando bene.

Rimetti il pollo nella pentola e fai cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Togli il pollo, sminuzzalo e rimettilo nella zuppa.

Aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco, mescola e servi caldo.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e cuoci fino a quando non diventano traslucidi.

Aggiungi il petto di pollo intero nella pentola e rosolalo su tutti i lati fino a doratura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, unisci il peperone a cubetti e cuoci per alcuni minuti fino a quando si ammorbidisce.

Versa il brodo di pollo e riporta il pollo nella pentola. Aggiungi i fagioli neri, il chili in polvere, il cumino, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 20 minuti.

Estrai il pollo, sfilaccialo e rimettilo nella zuppa. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco se desiderato.

In una pentola capiente, scaldare un po' d'acqua e cuocere il petto di pollo fino a cottura completa. Rimuovere e lasciar raffreddare prima di sminuzzarlo.

Nella stessa pentola, aggiungere cipolla e aglio e farli rosolare fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungere il brodo di pollo, i fagioli neri e il peperone rosso, quindi mescolare bene.

Incorporare la paprika, il cumino e il peperoncino in polvere, portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e aggiungere il pollo sminuzzato, lasciando sobbollire per circa 15 minuti per far amalgamare i sapori.

Servire la zuppa calda, completando ciascun piatto con un cucchiaio di yogurt greco e coriandolo fresco.