Chili Messicano Light High-Protein

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, rosolando per 2-3 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Unire il pollo macinato e cuocere, mescolando frequentemente, fino a doratura (circa 5 minuti).

Sfumare con il brodo vegetale e aggiungere la passata di pomodoro e i pomodori a cubetti.

Condire con chili powder, cumino, pepe nero, origano e peperoncino. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 15 minuti.

Aggiungere i fagioli neri e cuocere per ulteriori 5 minuti. Servire caldo, guarnendo con foglie di coriandolo fresco se desiderato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi il petto di pollo macinato, rosolando per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, stufando per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Integra il peperone rosso tagliato a dadini e continua a cuocere per 2 minuti.

Versa i pomodori pelati, i fagioli neri, il chili powder, il cumino e il pepe di Ancho; mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi il peperoncino jalapeño se desideri un tocco piccante, regola di sale e pepe.

Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo, eventualmente guarnito con coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, riscalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, rosolando per 2-3 minuti fino a doratura.

Incorpora il petto di pollo macinato e cuoci mescolando fino a completa cottura, circa 4-5 minuti.

Versa il brodo vegetale e la passata di pomodoro, unendo anche i pomodori pelati.

Condisci con chili powder, cumino, pepe nero, origano, paprika dolce e una punta di sale.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri. Lascia sobbollire per 15 minuti.

Aggiungi i fagioli neri e cuoci per ulteriori 5 minuti. Servi caldo.