Chinese Steamed Buns

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito di birra, l'eritritolo e 50 ml di acqua calda, lasciando riposare per 15 minuti per attivare il lievito.

Aggiungi il restante acqua, l'olio di cocco e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per alcuni minuti fino a renderlo elastico.

Metti l'impasto in una ciotola unta di olio, coprila e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 24 porzioni e forma delle palline.

Posiziona ogni pallina su un quadrato di carta da forno, lasciando spazio tra ciascuna.

Copri le palline e lasciale lievitare per altri 30 minuti.

Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola e riduci il fuoco a medio.

Posiziona un cestello per la cottura a vapore sulla pentola e cuoci i panini al vapore per circa 10-12 minuti, facendo attenzione a non far cadere la condensa sui panini.

In una ciotola grande, mescola la farina di avena con il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua calda e l'olio d'oliva, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per 1 ora, fino a quando l'impasto è raddoppiato di volume.

Nel frattempo, cuoci il pollo in una padella antiaderente fino a doratura, quindi tritalo finemente. Cuoci le verdure in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolale e uniscile al pollo. Aggiungi la salsa di soia e mescola bene.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 12 palline. Stendi ogni pallina in un disco e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro. Richiudi i dischi formando dei bun.

Disponi i bun su quadrati di carta da forno e lasciali lievitare per 20 minuti.

Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola e posiziona un cestello per la cottura a vapore. Cuoci i bun per 15 minuti, finché non sono gonfi e cotti.

In una ciotola, mescola farina integrale, lievito, zucchero e acqua calda. Lascia riposare per 15 minuti.

Aggiungi l'olio, il sale e impasta fino a ottenere un composto liscio.

Copri e lascia lievitare per 1 ora.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale finché non appassiscono.

Mescola gli spinaci con la ricotta, aggiungi pepe a piacere e amalgama bene.

Dividi l'impasto in 12 palline.

Appiattisci ogni pallina e inserisci un cucchiaio di ripieno al centro, richiudendola bene.

Posiziona i bun su quadrati di carta da forno e lascia lievitare per 20 minuti.

Cuoci a vapore per 15 minuti.

Servi caldi, magari con una salsa leggera di soia.