Cinnamon rolls Low Carb

In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova, aggiungere il latte di mandorla e il burro fuso, poi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e mescolare fino a formare un impasto morbido.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 30x20 cm.

Spalmare un sottile strato di burro fuso sulla superficie e cospargere con eritritolo e cannella.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo, formando un cilindro, e tagliare in fette di circa 4 cm di spessore.

Disporre le fette in uno stampo rivestito di carta forno e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere i cinnamon rolls per 20-25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, scaldare leggermente il latte e sciogliere il lievito di birra al suo interno. Aggiungere il burro di arachidi, i tuorli e l'eritritolo, mescolando bene.

Unire le farine e il sale, lavorando l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Stendere l'impasto su un piano infarinato formando un rettangolo, quindi spalmare lo yogurt greco e cospargere con la cannella e la vaniglia.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo e tagliare in fette di circa 4 cm.

Disporre le fette in una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro, e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 20-25 minuti finché saranno dorati.

Lasciare raffreddare e servire i cinnamon rolls.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il miele e l'uovo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale, il lievito, la cannella e il sale. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto morbido.

Aggiungi il riso soffiato all'impasto e mescola fino a incorporarlo bene.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e stendilo in un rettangolo di circa 40x30 cm.

Spolverizza la superficie con un po' di cannella e arrotola l'impasto dal lato lungo, formando un cilindro.

Taglia il cilindro in fette di circa 4 cm di larghezza e sistemale in una teglia rivestita di carta forno.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i cinnamon rolls per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire, se desideri puoi spolverizzarli con un po' di zucchero a velo leggero.