Zuppa di Aragoste d'Acqua Dolce

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e far rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere i funghi e la zucchina, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando sono teneri.

Versare il brodo di pesce e il latte di mandorla, mescolando bene.

Portare a ebollizione e poi ridurre la fiamma, lasciando sobbollire per 10 minuti.

Incorporare i pezzi di aragosta e la paprika, continuando la cottura per altri 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo, guarnendo con erbe aromatiche fresche.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere i cipollotti tritati. Rosolarli fino a renderli teneri.

Aggiungere l'aragosta d'acqua dolce tagliata a pezzi e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione. Aggiungere il mais dolce e cuocere per ulteriori 10 minuti.

Ridurre la fiamma e incorporare lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene per amalgamare.

Aggiustare di sale, pepe e paprika affumicata e cuocere a fuoco lento per 5 minuti prima di servire.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, rosolando per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e aggiungi il mais surgelato. Cuoci per 10 minuti.

Aggiungi i pezzi di aragosta e mescola bene. Cuoci per ulteriori 5 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

Condisci con paprika, sale e pepe a piacere. Servi caldo.