Hälsosamma förvandlingar
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Crespelle leggere e proteiche con radicchio rosso, ricotta fresca e noci tostate: il piatto italiano rivisitato per chi non rinuncia al gusto ma sceglie la forma.
Tid
1h
Portioner
4 portioner
Nivå
Media
380 kcal
Calorie
19 g
Proteine
28 g
Carboidrati
21 g
Grassi
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Prenumerera gratis Ho già un accountPreparare la pastella: versare le uova intere in una ciotola, aggiungere il latte scremato e mescolare bene. Incorporare la farina integrale vagliata e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo simile a una crema fluida. Lasciare riposare 20 minuti.
Tritare finemente le noci con un coltello e metà del Parmigiano Reggiano grattugiato; tenere da parte.
Preparare il ripieno: mondare il radicchio, tagliarlo a striscioline sottili. Tritare lo scalogno finemente.
Scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungere lo scalogno e lasciarlo rosolare 1 minuto a fuoco medio. Aggiungere il radicchio, salare leggermente e cuocere 8-10 minuti fino a che non sia tenero e l'umidità sia evaporata; deve risultare leggermente caramellato.
In una ciotola, unire la ricotta fresca, il radicchio cotto, le noci tritate, metà del Parmigiano Reggiano, pepe e noce moscata. Mescolare fino a amalgamare bene; il ripieno deve risultare cremoso ma compatto.
Ungere leggermente una padella antiaderente di 16-18 cm di diametro con burro e scaldarla a fuoco medio-alto. Versare un mestolo di pastella (circa 60 ml) e inclinare la padella affinché il fondo sia coperto uniformemente. Cuocere 2 minuti circa fino a che i bordi si rialzano leggermente e si colorano. Girare con una spatola e cuocere l'altro lato per 1 minuto. Trasferire su un piatto. Ripetere con il resto della pastella (si ottengono 8 crespelle).
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una pirofila rettangolare (circa 25×20 cm) con un velo di burro.
Posizionare una crespella nel piatto, depositare al centro 1 cucchiaio generoso di ripieno di radicchio e ricotta. Ripiegare i bordi verso il centro formando un fagotto. Disporre nella pirofila. Ripetere con le rimanenti crespelle.
Cospargere le crespelle con il Parmigiano Reggiano rimasto e un leggero filo di olio extravergine. Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a che la superficie sia leggermente dorata.
Estrarre dal forno e servire ancora tiepide.
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Matkultur
Crespelle con radicchio e noci Low Fat är en mycket omtyckt rätt inom Italiana-köket, med rötter i traditionen från Media. Det rymmer omsorgen och generositeten hos ett riktigt hembord.
På Tasty Table Diary kommer originalet alltid först. De moderna versionerna är skapade för att respektera rättens själ och anpassa den till olika behov.
Matlagingstips
FAQ
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Ja. Det är ofta ännu godare efter att ha vilat och värms upp utmärkt.
Low Fat-versionen är utformad för att minska fettet och bevara rättens struktur.
Protein-versionen ökar proteinet och mättnaden.
De flesta versioner fryser bra i enskilda portioner för meal prep.
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