Crocchetta di sgombro e cavolfiore

Cuocere il cavolfiore in acqua salata per circa 10 minuti fino a rendere tenero, quindi scolarlo e schiacciarlo in una ciotola con una forchetta.

Aggiungere il filetto di sgombro sgocciolato, l'uovo, la farina di mandorle, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare il composto per 5 minuti.

Formare 4 crocchette ovali con le mani, cercando di non farle troppo spesse.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita con carta forno e spennellarle leggermente con olio extravergine d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti finché non diventa tenero, poi schiaccialo in una ciotola con una forchetta.

Unisci il filetto di sgombro sgocciolato, l'uovo intero, la farina di mandorle, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare il composto per 5 minuti, quindi forma 2 crocchette ovali con le mani.

Passa le crocchette nel pangrattato integrale e sistemale su una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girando le crocchette a metà cottura, fino a doratura.

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non risulta tenero, poi scolarlo e schiacciarlo in una ciotola.

Aggiungere lo sgombro sgocciolato, l'albume d'uovo, la farina di mandorle, il sale e il pepe. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.

Lasciar riposare il composto per 5 minuti.

Formare 2 crocchette ovali con le mani, assicurandosi che siano ben compatte.

Passare le crocchette nel pangrattato integrale e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Spruzzare un po' di olio d'oliva sulle crocchette e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura fino a doratura.