Fatayer Libanese - Polpettone Speziato in Crosta Protein

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare la carne macinata magra insieme alla cipolla tritata e al prezzemolo per circa 5-7 minuti a fuoco medio, fino a doratura. Condire con sale, pepe e le spezie scelte.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, la ricotta, l'uovo e il lievito chimico fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in due parti, stendendole tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di 0,5 cm.

Distribuire uniformemente il ripieno di carne sulla prima porzione e coprire con l'altra porzione, sigillando bene i bordi.

Trasferire il polpettone su una teglia rivestita di carta forno, bucherellare il centro con uno stuzzicadenti e spennellare la superficie con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, fino a doratura e croccantezza.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi il pollo macinato, la cipolla rossa e il prezzemolo; rosola per 6-7 minuti a fuoco medio fino a doratura. Condisci con sale e pepe a piacere.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la ricotta magra, l'uovo e il lievito fino a formare un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in due porzioni e stendile tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 0,5 cm.

Distribuisci uniformemente il ripieno di pollo su una porzione di impasto, copri con l'altra porzione e sigilla i bordi premendo con le dita.

Trasferisci il fatayer su una teglia foderata con carta forno, bucherella il centro con uno stuzzicadenti per evitare che si gonfi in cottura.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti, fino a quando non risulta dorato e croccante.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il pollo macinato con la cipolla tritata fino a doratura; aggiungere gli spinaci e le spezie, cuocere per altri 2-3 minuti.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con lo yogurt, l'uovo e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividere l'impasto in 2 porzioni, stenderle tra due fogli di carta forno in due rettangoli di 0,5cm di spessore.

Distribuire il ripieno di pollo e spinaci sulla prima porzione, coprire con la seconda e sigillare i bordi.

Trasferire su carta forno, bucherellare il centro per far uscire il vapore.

Infornare a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura leggera.