Homemade Sauerkraut

In una pentola, scalda 100ml di acqua e aggiungi l'aceto di mele e la cipolla rossa affettata.

Aggiungi il cavolo cappuccio tagliato a strisce, il sale, i semi di finocchio, l'aglio tritato e il pepe nero.

Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo è tenero.

Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, mescola e servi caldo o freddo.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa affettata, facendola rosolare per 2-3 minuti finché non diventa trasparente.

Aggiungi il pollo tritato e cuoci fino a doratura, mescolando frequentemente.

Unisci il cavolo cappuccio, il sale, i semi di sedano, l'aglio in polvere e il pepe nero, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa l'aceto di mele e porta il tutto a ebollizione, quindi riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il cavolo non risulta tenero e saporito.

Servi caldo o a temperatura ambiente come contorno proteico.

In una ciotola capiente, mescola il cavolo cappuccio e le carote con il sale marino. Lascia riposare per circa 10 minuti per far rilasciare i succhi.

Aggiungi l'aceto di mele, i semi di cumino, la paprika affumicata, l'aglio tritato e il pepe nero. Mescola bene.

Trasferisci il composto in una pentola e aggiungi l'acqua. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma.

Copri e fai cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolo è tenero.

Servi caldo come contorno leggero e piccante.