Insalata di Patate Russa

Cuocere il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti fino a renderlo tenero, quindi trasferirlo in una ciotola.

Aggiungere il petto di pollo grigliato tagliato a cubetti, la carota grattugiata e la cipolla rossa affettata.

In una ciotolina, mescolare lo yogurt greco con un cucchiaino d'olio EVO, sale, pepe e aneto fresco.

Versare il condimento sull'insalata e amalgamare bene.

Completare con i cetriolini sott'aceto tritati.

Servire subito o refrigerare per 15 minuti prima di gustare.

Cuocere le patate a pasta gialla in acqua salata per circa 12 minuti, finché non diventano tenere; scolarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, unire il tonno sgocciolato, le carote grattugiate, il cetriolo a dadini e le olive a rondelle.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con un cucchiaino d'olio, il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Aggiungere le patate raffreddate agli altri ingredienti e mescolare bene.

Versare il composto di yogurt sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

Servire subito o lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti per far amalgamare i sapori.

Cuocere le patate novelle tagliate a cubetti in acqua salata per circa 12 minuti, fino a quando sono tenere. Scolarle e metterle in una ciotola.

In una padella, scaldare un cucchiaino d'olio extravergine d'oliva e rosolare il cavolfiore per 5-7 minuti, fino a che non diventa tenero.

Aggiungere l'aceto di mele al cavolfiore, mescolare bene e unire alla ciotola con le patate.

Aggiungere il petto di pollo grigliato tagliato a cubetti, la carota grattugiata, la cipolla rossa affettata e i sottaceti.

In una ciotola a parte, mescolare lo yogurt greco con sale, pepe e aneto fresco tritato.

Versare la salsa di yogurt nell'insalata e amalgamare delicatamente.

Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.