Insalata russa di avocado con gamberi insaporiti Low Fat

Inizia lessando le uova per circa 10 minuti in acqua bollente. Raffreddale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a pezzetti.

Taglia le carote a cubetti e cuocile a vapore per circa 5-7 minuti fino a che saranno tenere.

In una ciotola, schiaccia gli avocado con una forchetta e aggiungi il succo di limone, sale e pepe.

Unisci i gamberi, le carote, i cetriolini a cubetti e le uova sode all'avocado schiacciato.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi l'insalata in un piatto, guarnendo con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pepe.

Inizia lessando le patate dolci in acqua salata per circa 10-12 minuti, fino a quando non sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, sbuccia le carote e tagliale a cubetti. Cuocile a vapore per circa 5-7 minuti fino a che non siano morbide.

In una ciotola, schiaccia gli avocado con una forchetta e aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescola fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuoci i gamberi in una padella con un cucchiaio d'olio per circa 5 minuti, fino a quando diventano rosa. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Unisci le patate dolci, le carote e i gamberi alla crema di avocado e mescola bene per amalgamare.

Servi l'insalata guarnendo con il prezzemolo fresco tritato.

In una padella antiaderente, cuocere i gamberi con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato per circa 5 minuti, finché non diventano rosa.

Nel frattempo, in una ciotola, schiacciare gli avocado con una forchetta e aggiungere il succo di limone, lo yogurt greco, la senape, sale e pepe.

Aggiungere le carote a cubetti e i cetriolini tritati alla crema di avocado e mescolare bene.

Quando i gamberi sono pronti, lasciarli raffreddare e incorporarli al composto di avocado e verdure.

Servire l'insalata decorando con prezzemolo fresco tritato.