Jeera Rice

Tritare il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile al riso.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere i semi di cumino e farli saltare finché non iniziano a scoppiettare (circa 2-3 minuti).

Aggiungere i chiodi di garofano, i grani di pepe, i baccelli di cardamomo e la foglia di alloro, continuando a mescolare per circa 1-2 minuti finché non si sprigionano gli aromi.

Unire il cavolfiore tritato e mescolare bene con le spezie.

Aggiungere l'acqua e il sale, coprire la padella e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma a medio-basso e cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando il cavolfiore è tenero, togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti.

Servire caldo, rimuovendo la foglia di alloro e i baccelli di spezie.

Sciacqua la quinoa e il riso basmati sotto acqua corrente per eliminare le impurità.

Metti la quinoa e il riso in una ciotola e coprili con acqua; lasciali in ammollo per 15 minuti.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungi i semi di cumino e cuoci fino a quando iniziano a scoppiettare, circa 1-2 minuti.

Aggiungi i chiodi di garofano, le bacche di pepe nero, i baccelli di cardamomo e la foglia di alloro; continua a cuocere, mescolando, finché non diventano fragranti, per circa 1 minuto.

Scola quinoa e riso, quindi aggiungili al mix di spezie nella pentola.

Versa 600 ml di acqua e aggiungi il sale; porta a ebollizione.

Copri e riduci il fuoco a medio-basso, cuocendo per circa 15-20 minuti, fino a quando l'acqua è assorbita.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 10 minuti.

Rimuovi la foglia di alloro e i baccelli di spezie, quindi sgranare con una forchetta.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Sciacqua il riso basmati integrale sotto acqua corrente per 2-3 minuti e mettilo da parte a scolare.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi i semi di cumino e di senape. Cuoci fino a quando iniziano a scoppiettare, per circa 1-2 minuti.

Aggiungi le verdure tagliate (peperone, zucchina e carota) e soffriggi per 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Unisci il riso scolato e la curcuma, mescolando bene per far insaporire il riso.

Versa il brodo vegetale e aggiusta di sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi copri e riduci il fuoco al minimo.

Cuoci per 20 minuti, poi rimuovi dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.

Sgrana il riso con una forchetta prima di servire.