Mais alla Messicana Low Carb

In una padella antiaderente, scalda il mais lessato a fuoco medio, aggiungendo i peperoni tagliati a dadini.

Aggiungi la paprika e il cumino, mescolando bene per 5-7 minuti fino a quando i peperoni sono teneri.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

In una ciotola, schiaccia l'avocado e mescolalo con lo yogurt greco, aggiustando di sale e pepe.

Servi il mais con la crema di avocado sopra, guarnendo con qualche spezia extra se desiderato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi il peperone jalapeno e l'aglio, facendo soffriggere per 2-3 minuti fino a quando sono teneri.

Unisci il mais dolce e mescola bene, cuocendo per circa 5 minuti.

Abbassa il fuoco e aggiungi il formaggio feta, mescolando fino a quando non si amalgama con il mais.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco.

Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi i peperoni a dadini e cuoci per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Unisci il mais dolce e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi lo yogurt greco, la paprika affumicata, il sale e il pepe. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, guarnisci con coriandolo fresco tritato.