Minestrone di lenticchie e patate

In una pentola capiente, aggiungi l'olio extravergine di oliva e fai rosolare la cipolla tritata, la carota e il sedano a fuoco medio per circa 5 minuti fino a farli ammorbidire.

Unisci il cavolfiore e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa il brodo vegetale e aggiungi la foglia di alloro. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma, lasciando cuocere per 15 minuti.

Aggiungi le lenticchie già cotte, mescola e continua a cuocere per altri 10 minuti.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servire caldo.

Iniziare tritando finemente la cipolla, le carote e il sedano in un coltello. In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva.

Aggiungere le verdure tritate e farle rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.

Unire le patate a cubetti, la zucchina tagliata a rondelle, il concentrato di pomodoro e la foglia di alloro. Mescolare bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 15 minuti, finché le patate non saranno tenere.

Aggiungere le lenticchie cotte e la quinoa sciacquata. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe, mescolare e servire caldo.

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano in un coltello.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungi le verdure tritate e soffriggi per circa 5 minuti, finché saranno morbide.

Versa il concentrato di pomodoro e mescola per amalgamare.

Aggiungi il brodo vegetale, le patate tagliate a cubetti, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci per 15-20 minuti finché le patate non saranno tenere.

Unisci le lenticchie e cuoci per ulteriori 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regola di sale e pepe e servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.