Mofongo alla Portoricana Protein

Taglia il tofu a cubetti e asciugalo bene. Scalda l'olio in una padella antiaderente e rosola il tofu per circa 7 minuti fino a che non diventa dorato.

In un'altra pentola, cuoci il cavolfiore in acqua salata per 10 minuti finché non è tenero, quindi scolalo bene.

In una ciotola, unisci il cavolfiore cotto, il tofu dorato, il coriandolo tritato, l'aglio schiacciato e la paprika affumicata.

Aggiungi il brodo vegetale caldo e mescola con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa ma compatta.

Forma una montagnola con il composto in un piatto e servi con una fetta di lime e qualche foglia di coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, scaldate l'olio di cocco e aggiungete i cubetti di pollo. Rosolate per circa 7-8 minuti fino a doratura.

Mentre il pollo cuoce, lessate il cavolfiore in acqua salata per circa 12 minuti fino a quando è tenero, poi scolatelo bene.

In una ciotola, unite il cavolfiore cotto, il pollo dorato, il coriandolo fresco, la salsa di soia, l'aglio tritato e la paprika.

Aggiungete il brodo di pollo poco a poco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e compatta.

Trasferite il composto in un piatto e modellatelo a forma di montagnola.

Servite caldo, decorato con foglie di coriandolo fresco e una spruzzata di lime.

Taglia il tofu a cubetti e asciugalo con carta assorbente. In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e rosola il tofu per circa 6-7 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, porta a ebollizione dell'acqua salata e lessa il cavolfiore a pezzi per 12 minuti, finché non risulta tenero. Scolalo bene.

In una ciotola, unisci il cavolfiore cotto, il tofu dorato, il cilantro tritato, l'aglio e il soffritto.

Aggiungi il brodo vegetale caldo e mescola bene con una forchetta, fino a ottenere una consistenza densa ma omogenea.

Versa il brodo vegetale rimanente in una ciotola fonda, forma una montagnola con il composto di mofongo al centro.

Guarnisci con una fetta di lime e qualche foglia di cilantro fresco. Servi subito.