New York Cheesecake in Vasetto

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e l'eritritolo, quindi aggiungi l'olio di cocco fuso e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pressa il composto sul fondo di un vasetto resistente al calore per formare la base.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt greco, l'uovo, il cacao e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso.

Versa il ripieno sopra la base nel vasetto.

Cuoci a bagnomaria in un pentolino per circa 30 minuti, finché il ripieno non si rassoda.

Lascia raffreddare e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, decora con frutti di bosco freschi.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena con l'eritritolo e un cucchiaio di acqua, poi pressa il composto sul fondo di un vasetto.

In un'altra ciotola, unisci yogurt greco, ricotta, uovo e vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il ripieno sopra la base di avena nel vasetto.

Cuoci a bagnomaria in una pentola per 25 minuti, coprendo il vasetto con un coperchio o un foglio di alluminio.

Nel frattempo, prepara una salsa frullando i frutti di bosco con un po' di eritritolo.

Una volta cotto, lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, decora con la salsa di frutti di bosco e qualche frutto fresco.

In una ciotola, mescolare la ricotta light, lo yogurt greco, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di avena e mescolare bene.

Versare il composto in un vasetto resistente al calore.

Cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti, fino a quando il composto non risulta sodo.

Nel frattempo, preparare una salsa con i frutti di bosco, facendoli cuocere in un pentolino con un cucchiaio di eritritolo per circa 5 minuti.

Far raffreddare il cheesecake, poi decorarlo con la salsa di frutti di bosco e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.