Pan brioche allo yogurt greco

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il latte di cocco e l'eritritolo, mescolando bene. Aggiungi il lievito di birra e lascia riposare per 5 minuti.

Integra la farina di cocco, l'uovo intero, il cocco rapé, l'olio di cocco e il sale, quindi impasta energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola oleata, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Versa l'impasto in uno stampo da plumcake oleato (15x8cm), lascia lievitare per ulteriori 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella.

In una ciotola, mescola 80ml di yogurt greco 0% con 50ml di latte di mandorla, 5g di eritritolo e 4g di lievito di birra secco, poi lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi 30g di fiocchi d'avena, 1 uovo, 15g di proteine in polvere e 5ml di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in una ciotola leggermente oleata, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Trasferisci l'impasto in uno stampo piccolo (15x8cm) oleato, copri e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi su una gratella.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il latte di mandorla e il miele, mescolando bene. Aggiungi il lievito secco e lascia riposare per 5 minuti.

Incorpora la farina d'avena, l'uovo, le noci tritate, l'olio di cocco e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 60 minuti.

Versa l'impasto in uno stampo piccolo (15x8cm) precedentemente unto e lascia lievitare per ulteriori 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente.