Pan-Fried Chinese Pancakes

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale. Aggiungi lentamente l'acqua calda, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Copri l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Dividi l'impasto in 8 palline e stendile su una superficie infarinata, formando dei dischi sottili.

Spennella ogni disco con un po' di olio di sesamo tostato e cospargi con il cipollotto tritato.

Arrotola ogni disco su se stesso per formare un cilindro e poi avvolgilo a spirale.

Appiattisci delicatamente la spirale con le mani per formare un pancake.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci i pancake per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorati.

Servi caldi, tagliati in spicchi.

In una ciotola, sciogli il sale in acqua tiepida e aggiungi la farina di avena, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a che non diventa elastico.

Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali e coprili con un panno per evitare che si secchino.

In un'altra ciotola, unisci l'albume d'uovo e mescola bene.

Stendi un pezzo di impasto in un quadrato sottile, spennella con un po' di olio d'oliva e distribuisci uniformemente i cipollotti tritati.

Arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro e poi attorciglia il cilindro su se stesso per formare una spirale.

Appiattisci delicatamente la spirale e stendila fino a formare un pancake sottile.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio, spennellala con un filo d'olio e cuoci il pancake per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Ripeti con gli altri pezzi di impasto, servendo i pancake caldi a fette.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il sale fino a scioglierlo. Aggiungi la farina integrale e impasta fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e continua a lavorarlo per circa 5 minuti fino a quando diventa elastico.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti.

Dividi l'impasto in 8 palline e stendile in dischi sottili di circa 15 cm di diametro.

Spennella ogni disco con un po' di olio d'oliva e distribuisci uniformemente le cipolle verdi tritate.

Arrotola ciascun disco su se stesso formando un cilindro, quindi arrotola il cilindro su se stesso per formare una spirale.

Appiattisci leggermente la spirale e stendila nuovamente con il mattarello per formare un pancake.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci ogni pancake per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servi caldo, tagliato a spicchi.