Pane di Montagna Libanese High-

In una ciotola, unisci la farina di cocco, la farina di semi di lino, le proteine in polvere, il sale e il lievito secco.

Versa gradualmente l'acqua tiepida e l'olio di cocco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare l'impasto per 10 minuti in un luogo caldo.

Infarina leggermente il piano di lavoro con della farina di cocco e stendi l'impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 2-3mm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci il pane per 1-2 minuti per lato fino a doratura e formazione di bolle.

Rimuovi il pane dalla padella e coprilo con un canovaccio per mantenerlo morbido.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il lievito secco.

Aggiungi lo yogurt greco e l'olio di semi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti, coperto con un canovaccio.

Infarina leggermente il piano di lavoro, stendi l'impasto fino a uno spessore di 3-4mm.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, poi cuoci il pane per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.

Copri il pane cotto con un canovaccio per mantenerlo morbido.

In una ciotola, combina la farina di ceci, la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e il lievito secco. Mescola bene.

Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e coeso.

Copri la ciotola con un panno e lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

Infarina leggermente il piano di lavoro e stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 2mm.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci l'impasto per 1-2 minuti per lato, fino a doratura leggera e bolle in superficie.

Trasferisci il pane su un piatto e copri con un canovaccio per mantenerlo morbido.