Pane dolce con frutta secca

Tritare finemente le mandorle e le noci pecan con un coltello.

In una ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao, il cioccolato fondente tritato, l'eritritolo, la cannella, il lievito e il sale.

Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in uno stampo monoporzione rettangolare rivestito di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti, fino a quando il pane risulta solido ma umido all'interno.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare uno stampo da plumcake con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt e il miele fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di yogurt, mescolando bene.

Tritare le albicocche secche e le noci e incorporarle nell'impasto.

Aggiungere l'acqua tiepida fino a ottenere una consistenza morbida.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 45 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di sformare e tagliare a fette.

In una ciotola, unisci l'acqua tiepida e le prugne secche tagliate a pezzetti, mescolando bene e lasciando riposare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescola la farina integrale, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco, il miele e i datteri tritati, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le prugne e le noci tritate all'impasto, amalgamando bene.

Trasferisci il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fino a quando il pane è dorato e uno stecchino esce asciutto.

Lascia raffreddare per qualche minuto nello stampo, quindi sforma e lascia raffreddare completamente su una griglia prima di affettare.